Tres reconocidos chefs acompañan el proceso de aprendizaje de las cocineras de Puerto Mocho a través de un intercambio de saberes. En alianza con el Sena se capacitaron a pescadores, caseteros y cocineras. Ahora están listos para brindar una experiencia única para los visitantes.

Con gran ilusión y altas expectativas por la transformación que han tenido las playas de Barranquilla y el impacto en la calidad la vida de los habitantes de Las Flores, en especial de las cocineras tradicionales, quienes por décadas ofrecían sus productos con sazón innata, desde el mes de enero de este año comenzaron un camino de aprendizaje que les permitirá optimizar sus preparaciones con diversas técnicas culinarias y la prestación del servicio para los turistas y visitantes que a partir del próximo 30 de noviembre llegarán a disfrutar de la recuperación integral que hizo la Alcaldía de Barranquilla en Puerto Mocho, la esquina mágica de la ciudad.

El alcalde Alejandro Char destacó este compromiso de todos las cocineras, caseteros y pescadores que recibieron estas capacitaciones para tecnificar las labores que han desarrollado por más de 30 años y mejorar la oferta a los clientes.

“Esto no tiene sentido si no lo hacemos con la gente que siempre ha estado aquí. Cuando nosotros llegamos había más de 20 restaurantes pequeños en muy malas condiciones, estructuras de tabla, techos de zinc, la comida la preparaban con leña, era una actividad comercial que hacían con las uñas y mucho esfuerzo. No tenía sentido que hiciéramos toda esta inversión si ellos no eran parte de esta solución. Todos los caseteros que estaban aquí y los meseros son parte de la nueva organización, o sea son los que van a administrar los 16 restaurantes nuevos. Además tenemos a Marta Daza, a Alex Quessep, a Manuel Mendoza, tres chefs reconocidos en toda Colombia, haciendo una transferencia de conocimiento con ellos, y esto es Importante porque queremos dar servicio de calidad”, destacó el mandatario distrital.

En ese sentido, el alcalde Char destacó que reconocidos chefs de la ciudad como Martha Daza, Alex Quessep y Manuel Mendoza se sumaron a un intercambio de saberes que les permite adquirir experimentar con nuevos sabores, técnicas y la clave para ofrecer un servicio del más alto nivel.

Así lo manifestó Martha Daza, quien acompañó a las cocineras durante los encuentros de formación previo a la apertura de este escenario natural recuperado. “Es absolutamente importante para nosotros como cocineros transmitir todos nuestros conocimientos porque ahí es donde nosotros vamos creando raíces y las raíces son las que rescatamos permanentemente para que durante todo el tiempo que las personas vengan a visitarnos encuentren nuestros sabores y que sean siempre estandarizados. Además, vamos haciendo variantes de acuerdo a las tendencias que hay en el mercado y de las tendencias que tengamos de productos de estación”.

Por su parte, Quessep quien también participó en el proceso formativo, destacó que este ejercicio de intercambio de saberes permite el mutuo aprendizaje y la resignificación de un lugar importante como Puerto Mocho.

“Este lugar adquirió vida a través de una muy buena infraestructura que cumple con todo el rigor de lo que el turismo busca y disfruta y que está dotado de unas cocinas también con la capacidad de que sigan manteniendo su sazón, que sigan innovando, pero haciéndolo cumpliendo con todas las normas necesarias para mantenernos y ser sostenibles. Se siente la gente contenta y cuando la gente se siente contenta, está completamente abierta al aprendizaje”, expresó el chef.

Para Kelly Ariza, una de las cocineras participantes en este proceso de capacitación e intercambio de saberes fue una experiencia única que le cambia…

El Atlántico avanza en la inmunización de su población con la Séptima Jornada Nacional de Intensificación de la Vacunación, que se realizó el pasado sábado 23 de noviembre. Durante esta jornada y la fase previa se aplicaron 16.732 dosis de vacunas en todos los municipios que lograron un impacto significativo en la prevención de 30 enfermedades inmunoprevenibles como BCG, VIP, fiebre amarilla, pentavalente, triple viral, DPT, VPH, influenza y Covid-19, entre otras.

La Gobernación del Atlántico, a través de la Secretaría de Salud, extenderá esta campaña hasta el 30 de noviembre con la denominada ´Vacunatón´, una estrategia diseñada para alcanzar mayores coberturas de inmunización en el departamento. La Secretaría hace un llamado a toda la población a acercarse a los puntos de vacunación más cercanos, resaltando que las vacunas son gratuitas y salvan vidas.

ENFOQUE INTEGRAL DE SALUD

La jornada no solo promovió la vacunación, sino que se consolidó como una verdadera feria de salud familiar. Entre los servicios ofrecidos estuvieron aplicación de flúor, atención odontológica y exámenes médicos preventivos, como citologías y medición de talla.

El secretario de Salud del Atlántico, Luis Carlos Fajardo Jordán, acompañó las actividades en el sur del departamento, en los municipios de Suan de la Trinidad y Candelaria, donde acompañó y supervisó el desarrollo de la jornada junto a las autoridades locales. En Suan, recorrió las instalaciones del hospital municipal junto a la alcaldesa Karolay Calvo Rivera, la secretaria de Salud municipal Elisa Ariza, y la gerente de la ESE, Liliana Orellanos, para definir estrategias de fortalecimiento en la prestación de servicios.

Fajardo vacunó a varios habitantes, incluido al párroco Nelson Jaimes. Asimismo, invitó a toda la población a participar en estas jornadas integrales que ofrecen servicios para niños, adolescentes, jóvenes, adultos y personas mayores. El Secretario de Salud Departamental destacó que, en conjunto con los hospitales públicos, las secretarías municipales y las entidades privadas prestadoras de servicios de salud, se viene trabajando para garantizar la prevención de enfermedades y la promoción de la salud en todas las etapas de la vida, incluyendo exámenes y consultas para la detección temprana de riesgos que puedan ser tratados a tiempo.

La alcaldesa de Suan resaltó el acompañamiento brindado en 2024 por la Gobernación, el cual permite fortalecer la oferta de servicios de salud en el municipio. Este esfuerzo busca ampliar cómo mejorar la prestación y optimización de los servicios para 2025, reduciendo las dificultades que enfrentan los habitantes al trasladarse a Barranquilla para sus citas médicas debido a los altos costos del transporte público o privado.

“Los suaneros estamos esperando que la oferta de servicios del hospital sea amplia para evitar y minimizar los traslados de pacientes a la ciudad. Muchas veces las personas no asisten a sus citas médicas (con especialistas) debido a estas dificultades. Nuestro objetivo es consolidar en el hospital una atención eficiente y de calidad, adecuada a las patologías de los pacientes”, señaló la alcaldesa Calvo.

Un total de 600 kilos de residuos sólidos fueron recolectados durante una jornada de limpieza adelantada en el Barrio Abajo en el marco de la iniciativa ‘CorrEco’, caminata ecológica liderada por la Alcaldía de Barranquilla.

La actividad, en la que se recorrió 2 kilómetros, arrancó desde la plazoleta de la carrera 54, a la altura de la Vía 40 y reunió a más de 120 barranquilleros para recoger residuos sólidos de las calles de este icónico barrio.

Esta iniciativa contó con el apoyo de Alianza Team, Litoplas, Triple A, Polyrec, Gases del Caribe S.A., Grupo Retorna, Tupboplast y Grupo Argos.

“Lo que queremos es incentivar, en el corazón de los barranquilleros, mantener una Barranquilla limpia, saludable, que no contamine, y eso arranca en cada uno de nuestros puestos de trabajo, en nuestras oficinas, nuestras casas. Sí es posible una Barranquilla limpia y linda”, destacó el alcalde Alejandro Char.

Las asociaciones de recicladores de oficio Asoherpra y Corambiental de la Costa realizaron la separación y recolección de los materiales reciclables. Y el equipo de Grupo Retorna proporcionó información clave sobre cómo disponer de los residuos de postconsumo de manera responsable en los hogares, negocios y lugares de trabajo.

“Entendemos que, para lograr una Barranquilla limpia y linda, debemos trabajar activamente en los barrios con actividades macro como estas, que muestran a la ciudadanía lo fácil que es recoger nuestros residuos y depositarlos donde corresponde”, explicó Dina Luz Pardo, jefe de la Oficina de Servicios Públicos.

Entre los residuos recolectados se encontraron envases plásticos y PET, bolsas plásticas, botellas de vidrio, ropa, telas, muebles, metales, zapatos y maderas. La mayoría de estos se hallaron en esquinas y andenes.

Situación agravada, según el Distrito, por los desechos arrojados por recicladores informales, como neumáticos, escombros y residuos voluminosos.

“En lo corrido del año se han recogido cerca de 19.920 toneladas de residuos en los 18 puntos críticos intervenidos, en algunos puntos se ha se contado con limpiezas previas y las brigadas de barrido por parte de Triple A. Adicionalmente, en el año se han realizado 6 brigadas de voluminosos donde se han recogido 276,4 toneladas. De esta manera sumaríamos más de 20.000 toneladas recogidas de las calles de la ciudad”, destacó la administración.