Se trata de una gesta histórica en el ámbito empresarial colombiano. Después de más de cien años reabre sus puertas en Barranquilla Caffe Tomasso Molinari, una empresa exportadora de café fundada por el ciudadano italiano Guiseppe Lorenzo Luigi Molinari Costarolo.
La compañía, que lleva el nombre de su primer hijo nacido en Colombia, fue reabierta por su bisnieto Tomás Molinari Doria, quien con mucho orgullo, perseverancia y pasión retomó las banderas de su bisabuelo para ofrecer al mundo el mejor café colombiano.

Es uno de los mejores café del mundo
Para alcanzar este propósito, la empresa utiliza la tecnología y el conocimiento en el maravilloso mundo del café. Tomás ha convertido a Caffe Tomasso Molinari en uno de los mejores café del mundo y lo ha posicionado en la cima de quienes saben de este fascinante campo.
Aunque Caffe Tomasso Molinari tiene sede en Estados Unidos, decidió volver a su casa matriz para crear una gran empresa y honrar así la memoria de sus ancestros.
«Nos especializamos en café de alta calidad, el cual posee unas cualidades y características únicas que nos hace expertos en la categoría. Es 100% colombiano típico arábico, seleccionamos los mejores granos manualmente, nuestros caficultores realizan un proceso artesanal, realizamos la tostión especial dependiendo del lugar de dónde procede y somos protagonistas en educar y enseñar al cliente las propiedades de un café especial, de calidad, ofreciendo distintos tipos de preparación», expresó la ingeniera Sandy Paola Acosta Pacheco, gerente de Cafffe Tomasso Molinari.

Características
Cabe destacar que es la única fábrica tostadora de café en Barranquilla, y su sede está ubicada en la calle 56 Nro. 43-86, barrio Boston. Igualmente es la única que utiliza café de la Sierra Nevada de Santa Marta, de Huila, Norte de Santander y el Eje Cafetero. Las máquinas son importadas y remanufacturadas en Colombia.
De igual modo, Sandy Acosta precisó que «la planta tostadora tiene la zona de trilla, donde se le retira la piel pergamino o capa que trae el café, zonas de zarandas, donde se clasifica el café por tamaño y calidad, zona de tostión, donde se le da la complejidad a los sabores del café».
Es importante resaltar que la fábrica maneja tres calidades de café: café de consumo, café tradicional y café Premium de variedades exóticas.
Cada una de las máquinas está especializada para cada café. Tiene una zona de molido, ya que el café de especialidad llega en grano, cada zona está unida por una zaranda de producción que es donde se almacena cada proceso en un silo, de los silos pasan a las zarandas, tamaño, luego pasa al silo tostión y al silo final con café molido.
En el laboratorio realizan el proceso de muestreo y la calidad de los proveedores de café de consumo y de especialidad para garantizar la calidad del café, mes por mes y consumidor por consumidor. De aquí salen las recetas que se replican en la planta.
La planta está en capacidad de producir diez toneladas diarias de café y tiene capacidad para expandirse. Aunque su enfoque principal es la exportación, abrirá franquicias en el país para que los colombianos puedan tomar un buen café a buen precio y de altísima calidad.
Caffe Tomasso Molinari es mucho más que una empresa de café, es una pasión compartida por la tradición y el sabor. «Esperamos que se una a nosotros en este viaje para descubrir la verdadera esencia del café colombiano y su alta calidad», destaca la empresa.